tartare de maquereaux

Bonjour à tous,

j'avais quelques maquereaux espagnoles au congel et ne savais pas trop comment les faire car c'est souvent un peu sec.
j'ai tenté un tartare, avec huile, échalotes, 5 baies, sel, poivre, et bien sûr citron. laissez 20 min cuire dans le jus et bien on s'est régalé.
Vous m'en direz des nouvelles.

bon courage à tous.

Moi je coupe des petits carrés farine, friture avec le Ricard ça passe bien a l'apero
Faudra que j'essaye ta recette

Je fais souvent avec les jeunes thons jaunes... recette différente je mets sel, poivre, câpres et/ou cornichons, huile d'olive, tomate et/ou concombre. Pas de citron pour moi, inutile d'attendre 20 minutes

En règle générale les poissons secs quand ils sont cuits sont les meilleurs crus: thon, wahoo...

Tartare de Wahoo manger a Rodrigues une tuerie

soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere

cyrilstdenis a écrit:soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere

idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais

bernosybe a écrit:

cyrilstdenis a écrit:soja +wasabi direct sur le bateau un petit plus 20mn dans la glaciere

idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais

Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis
Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru

hieire a écrit:

bernosybe a écrit:

idem pour moi avec un thon jaune ou sur le bord de la Kenai avec un saumon juste péché + 1 chablis frais

Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis
Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru

C'était il y a 40 ans , je pense que le délai est passé .... et ce n'était pas de l'élevage

bernosybe a écrit:

hieire a écrit:

Tu joues avec ta santé .........gros risque d' Anisakis
Au minimum il te faut congeler à -16 tes filets de saumon avant de les manger cru

C'était il y a 40 ans , je pense que le délai est passé .... et ce n'était pas de l'élevage

Cela s'attrape avec les poissons sauvages ,l'hote définitif étant les mammifères marins , après effectivement tu es à l'abri la maladie chez l'homme débute quelques heures après l'absorption

C'est juste pour signaler que le carpacio c'est bon, j'adore cela et en mange régulièrement mais il faut faire gaf avec certaines espèces dont le saumon sauvage notamment